воскресенье, 17 июля 2016 г.

Кулинарный конкурс - принимаю участие

На моем любимом кулинарном сайте Алексея Онегина - летний конкурс
Посетите , прочитайте, получите удовольствие - там много интересного. Конечно, прежде всего, кулинарные рецепты, кулинарные книги. А еще чудесные путешествия. В том числе, в мою любимую Италию
С огромным удовольствием приму участие в конкурсе. сейчас начался первый этап. Те, кто его успешно пройдет и попадет во второй, только тогда получат условия дальнейшего участия. Неожиданность и таинственность - это здорово! Так притягательно! Надеюсь, что поподу во второй этап и мы будем что-нибудь готовить по рецептам Алексея или своим
А сейчас - первый этап
Мои любимые ассоциации, связанные с летом.
Это трудно выбрать. Потому что они очень разные. С одной стороны - дачные истории, а с другой - летние путешествия по Италии.
Совсем недавно мы с сестрой решили совершить гастрономический тур в Болонью и окрестности. Конечно, с обязательным посещением Модены - родины самых лучших в мире бальзамических уксусов.
И вот, начитавшись литературы, напробовавшись продаваемого у нас продукта, мы отправились в путь. 
Интересно, как можно выбрать всего одну фотографию из огромного количества? Ведь это и крыши Болоньи из окна гостинницы, ее галереи, по которым практически можно обойти весь город и не промокнуть под дождем. Один день был дождливым и мы смогли убедиться в правдивости этого утверждения - зонт нам не понадобился, хотя мы целый день гуляли по волшебным гастрономическим лавкам этой кулинарной Мекки Италии.
Про сыры

Именно с ними у меня ассоциируются летние путешествия. Особенно с Граной падана и Пармиджано реджано. Жирный, крошащийся кусочек летнего итальянского счастья!
Мы побывали во всех самых знаменитых гастрономах и булочных Болоньи, накупили сыров, пармской ветчины, а в один из дней отправились в Модену на дегустацию божественного нектара - бальзамического уксуса. Конечно, мы выбрали тот, которы понравился нам больше всего, ведь не зря мы так далеко за ним ехали. Так получилось, что я еще не открыла свою бутылочку 8 летней выдержки , до сих пор любуюсь ею, вспоминаю поездку. Кстати, я выбрала уксус фирмы Леонарди. И конечно, мы привезли не по одной бутылочке и не по одному кусочку выдержанного Пармизана
Аромат итальянских сыров и бальзамического уксуса Модены - это и есть для меня вкус лета

Уходящая натура

Как жаль бывает видеть, что старые дома разрушаются. В Переславле-Залесском таких домов больше не становится. Но это только потому что многие из них гибнут очень быстро и вообще старых построек остается все меньше и меньше. Каждое лето, вернувшись на дачу, мы не досчитываемся "старичков", к которым привыкли за 40 лет нашей загородной жизни

Этот очень старый деревянный дом на центральной улице я фотографирую каждый год, боюсь, что до следующего лета он может не дожить. Их сжигают, потому что разобрать стоит дороже и к тому же старые постройки могут не разрешить снести, вот они и полыхают. После зимы, когда жечь безопаснее, чем летом, часть старого города превращается в остатки пожарищ



Вести из курятника

Ряба- звезда сезона! Очень нежная и трепетная, ходит гулять, чем очень озадачивает других обитателей птичника. Сегодня к ее прогулкам присоединились Чернушка и Петя

Это платье из старых клетчатых рубашек в стиле "деревенский бохо" сшито специально для куриных прогулок

среда, 6 июля 2016 г.

Маринованные яйца - французская закуска

Это прекрасная закуска, которую подают в ресторанах и пабах Франции, Великобритании и США. Благодаря свекольному маринаду, яйца получаются необыкновенно красивыми, пряного вкуса с кислинкой.
Что нам понадобиться
Для маринада:
Вода - 1 л
Свекла - 1 штука, отваренная и нарезанная кружками
Уксус столовый, винный, яблочный или виноградный - 0,5 стакана или меньше, по желанию
Поваренная соль - 1 ч.л.
Сахарный песок - 3 ст.л.
Семена горчица белой - 1 ч.л.
Перец горошком - 5 шт
Лавровый лист - 2 шт.
Итальянские или прованские травы - 0,5 ч.л.
Маринад отвариваем 5 минут, не остужаем. 
В литровую банку кладем 4-5 отваренных в крутую и очищенных яйца, нарезанную свеклу и заливаем горячим маринадом.
Держим при комнатной температуре 2-3 часа, затем переставляем в холодильник.
Через 2 дня можно подавать к столу
Мое блюдо выглядело вот так симпатично

Маринованные яйца могут быть прекрасным дополнением к домашнему паштету

вторник, 5 июля 2016 г.

Деревенская жизнь

Вечером в субботу к церкви
фермер Коля привозит в нашу деревню молоко, сметану, творог и яйца. У него 28 коров и 300 кур. Выстраивается очередь. Молоко Коля разливает из больших бидонов литровым черпаком. Очередь в это время обсуждает деревенские новости и кулинарные рецепты. Никто никуда не спешит





А возле церкви всеми забытый висит на столбе висит телефон-автомат
 
Летнее молоко самого отменного качества, очень жирное. Это потому что коровы пасутся на зеленой травке, а не жуют сено в коровниках. Из такого молока получается прекрасный домашний сыр. Мы его делаем в тот же вечер, как только приезжаем домой. На следующий день этот сыр уже можно есть. Исчезает он из холодильника очень быстро и в следующую субботу мы опять едем за молоком




Наши новые питомцы

Кроме чудесного времяпрепровождения среди кухонной посуды, бесконечного ручного творчества, цветочных клумб и овощных грядок, очень много времени занимают наши курочки. Да-да! У нас появились чудесные курочки! Их  десять, все разные, прекрасные красивые породы: амроки, русские белые, сусексы, первомайские, рыженькие кучинские. Они еще маленькие, им всего по 3 месяца.
В курятнике у нас есть наблюдательное окно, еще у них вольер для прогулок. Конечно, есть любимица. Это пестренькая Ряба породы амрок. Ее еле выходили, она была очень слабенькая, не думали, что выживет. Отпаивали ее маслом из пипетки. Зато теперь она нас не боится и вообще самая шустрая, с прекрасным аппетитом, но до сих пор самая мелкая, отстала от своих сородичей
Строим курятник
Готовим еду курам
Курочки из нашей дачной коллекции
У дочери тоже прибавление в семействе - кавказец Памир. Тоже еще маленький, ровесник нашим курочкам

Дачный сезон

Дачный сезон - это совершенно особый период жизни. Действительно, особенный-особенный.
Сейчас появились лесные ягоды. Земляника божественно душистая, но в этом году очень кислая, поэтому варим варенье и сразу его съедаем. Горький привкус земляничного варенья невероятно прекрасен!
Над дачей летают воздушные шары
Приходят белки полакомиться семечками

Стали появляться первые грибы

А в реке все еще водится рыба, которая очень вкусна в жареном и копченом виде
Наша знаменитая переславская ряпушка